花样汤圆

一、巧克力汤圆

原料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉

制做方法：

1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状。

2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉。

3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动。

4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。

5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。

二、琉璃汤圆

原料：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅

制做方法：

1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种。

2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团。

3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀。

4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段。

5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可。

6、煮法同煮元宵。

三、椰蓉蒸汤圆

制做方法：

1、面团部分同琉璃汤圆。

2、面团加入粉色果冻粉后揉匀，取小块搓成小圆球。

3、盘子中涂少许油以防粘连，将小粉球放入，上开水锅蒸约8分钟。

4、蒸熟后表面滚上椰蓉即可。

四、红豆黄米圆子

材料：黄米面、煮熟的红豆、红糖

制做方法：

1、黄米面加温水和成面团，分成小份搓成小圆子。

2、水开后倒入黄米圆子，煮至圆子浮起，倒入煮熟的红豆，再次煮沸后再煮2、3分钟，根据口味调入红糖即可。

（黄米面是大黄米磨成的粉，同糯米一样具有黏性，北方多用黄米来做黏性食物）

五、黑芝麻汤圆

材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；黑芝麻酱、白糖、蜂蜜。

制做方法：

1、温水加入糯米粉中和成面团。

2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度。

3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球。

4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆。

5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可。

备注：

1、馅中还可加入花生碎、糖桂花。

2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的。

六、糖不甩

材料：糯米粉200克，温水适量，黄片糖50克，熟花生碎、熟白芝麻适量。

制做方法：

1、温水倒入糯米粉，和成软硬适中的面团。

2、取小块面团搓成大小相等的小圆子。

3、锅中水烧开后，放入圆子煮至浮起，即是煮熟了。

4、将圆子捞出待用。

5、黄片糖加差不多等量的水，放入锅中，小火慢慢煮。

6、煮至片糖融化，再将煮好的圆子放进去，继续煮一会，给圆子翻翻面，使表面都沾上糖浆。

7、煮至糖浆有些黏稠即可。

8、盛出圆子，将剩下的糖浆浇在上面，再撒上花生碎和熟芝麻。

9、趁热吃。