传统五仁月饼
发布时间:2013年09月20日
1、准备五仁馅:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g
,香油50g;
2、全部材料拌匀,备用;
3、月饼皮材料:面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,另准备140g花生油一起混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用;
4、包月饼:取60g饼皮、140g五仁馅包成球形; 表面粘些面粉压入月饼模内,以正好能添满月饼模为合适;
5、然后从模里敲出来,一个月饼就做好了;
6、预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟;
7、取出后,刷一点油,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右;
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