香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

原料：素肉馅100克、圆白菜1个、胡萝卜1根、豆豉酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、美极鲜味汁1茶匙、香油2茶匙（分别放入素肉馅和调好的菜馅中）。

做法：

1、素肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，美极鲜味汁搅拌均匀后，加入香油。

2、搅拌均匀的素肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠。

3、圆白菜用水焯一下沥干。

4、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。

5、胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。

6、加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可。

变色

原料：中筋面粉300克、苋菜汁180克、苋菜1捆。

做法：

1、苋菜买回来后清洗干净。

2、放入锅中焯一下水。

3、然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕。

4、面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌。

5、揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅。

6、揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样。

友情提示：具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬。

做法：

7、然后揪断，放在台面上揉匀切剂子。

8、切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连。

9、擀好饺子皮，填入菜馅。

10、包成饺子后备用。

11、锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子。

12、开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出。