改变肉食习惯的根源 才能抑止迫切的粮食危机

2007年此时，如果要喂饱我家位于索马赛(Somerset)小农场的一只猪，大约一个月要花7.5英镑，但是此刻却得花上将近15英镑。因为在一年之间，小麦的价格涨了两倍，除了造成面包涨价外，猪农生意崩盘的速度，就像煎一片培根一样快，这也导致了猪农们的抗议活动。
九成五食物价格取决于石油
我们所吃的食物中，有高达95%对石油存有依赖性，因此石油价格上涨，食物的成本也随之增加。从施肥、机械化耕作、运输到包装，石油在每个食物生产的环节都非常重要。然而，在过去1950年到1984年间当农业因为机械化和肥料的出现转变为农企业，世界谷物产量增长了250%，带来了更便宜的食物，让通货膨胀相对下降，也刺激了战后的消费潮。
许多年来，专家们一直想问：如果气候变迁再加上石油耗尽，全球化的食物供给链消失的情况下，我们还能吃什么？茶、咖啡及香料可能还是要从国外进口，但是蔬菜、牛肉或是新鲜柳橙汁该怎么办？
便宜的石油让西方国家，视其它国家为他们的农场，总可以找到最便宜的生产地和加工地，但是2007年的出厂价格指数是16年来最高的，从面包的7.5%、牛奶、奶酪和鸡蛋的15%到米的60%涨幅，整体的食物通货膨胀，在一年之内到达6.6%，同年的石油价格涨幅更超达70%，难怪位于金字塔底层的族群，开始感受到生活压力。
生产肉品 消耗更多自然资源
我们已经变成一个肉食至上的世界，在开发中国家，肉更被视为兴旺繁荣的象征。然而肉与谷物之间的相关数字，也是我们必须了解的，养活1个肉食者所需的土地生产力，就能养活20个素食者。 90％的植物粮食（谷类等）被浪费了！。当我还是个小孩，我们家一个星期吃一次肉，现在吃肉已经被视为是每日的必需品，一般英国人一年吃掉80公斤的肉，而美国人一年则吃掉了124公斤，但是更令人吃惊的改变正在中国发生，1962年中国人的饮食中只有4公斤的肉类，在2005年这个数字已经成长到60公斤，并持续地上升。
这并不是那么的简单，只是因为地球上没有足够的土地，来栽种谷物以用来饲养人类需要食用的动物。其实在美国，碳氢化合物杀虫剂的使用量在20年间成长了33倍，而土地结构也因为过度使用与单一作物的耕种而使地力耗竭，同时每年因为虫害更损失越来越多的谷物收成。
水的问题更令人担心，世界上的淡水供给是有限度的，但是我们却仍欢天喜地地吃更多的肉，即使生产一公斤的肉要比一公斤的谷物，还需多用上100至1000倍的水量。
事实上，世界上70%的淡水是用于农业，因此当你购买进口食品时，你也是购买了别国的淡水配额度，每一根肯亚的绿豆茎等于水源紧缩国家中四公升的水用量，此外联合国表示因为大规模伐林和牛只排放的甲烷，动物饲养现在已是最大温室气体排放量的来源之一。
这是一个爆炸性的复杂事件，石油价格上升、因为我们对肉类口欲的庞大需求而造成的土地匮乏、因为生物燃料对可耕地带来的排挤效果、气候变迁的巨大影响造成非洲的可耕地大幅沙漠化，这些的加总效益，我们可以预期到一个非常真实而且马上要到来的危机。
套一句Leeds大学食物政策的教授莱恩(Tim Lang)的话：「我们在梦游中走向灾难。」而且他相信，唯有积极地推动饮食习惯的改变，使肉食转换成素食，才可以长期地解决这个问题，同时，如他所说，我们被特异购(Tesco)卖场的低价采购政治所管理，这是件非常可怕的事。