北京发起限盐行动

新华网北京1月9日电（记者李亚红）根据世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。北京市卫生局9日表示，北京人每天食盐平均摄入量为13.4克，超过标准1倍多。

限盐勺、控油壶

北京市卫生局新闻发言人毛羽认为，北京市居民食盐摄入量很高，是发生高血压、中风和冠心病的主要诱因之一。降低居民食盐摄入量是预防和控制高血压，减少冠心病和中风的重要措施。

毛羽指出，为使广大居民逐步树立科学用盐意识，北京市发起了“限盐行动”，目的是遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病。2010年，北京市商务委、北京市卫生局联合启动“推广使用低钠盐，预防和控制高血压行动”，向餐馆、集体食堂和家庭推广使用低钠盐。

专家指出，盐中的钠离子会加强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快，导致血压升高。低钠盐以碘盐为原料，添加一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善人体内钠、钾、镁元素平衡，所以低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管。

毛羽说，低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35％至40％，咸味跟普通精盐差不多，特别适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期服用。

限盐，你该怎么做？

对于那些有高血压家族史的成人，尽早采用少盐膳食，可以有效地预防高血压病的发生。而对于那些有心、脑、肾、眼底受累的高血压患者，更应严格在饮食中限盐，这样，不仅可减轻症状，加强药物治疗的效果，还可减少并发症的持续发生，延缓病情的进展。

既然如此，那我们在日常生活中该怎样做到限盐呢？专家为大家提供了哪些小窍门、小知识？大家一起来看看吧。

把饮食习惯调整过来才是关键

柯丹医师表示，中国人长期以来用盐多，使味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度就能逐渐提高了。

限盐首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品。除了使用限盐勺外，大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克），适应后换成每天一牙膏盖盐，约4.5克。

专家建议，如在家烹饪，添加菜谱建议的食盐用量的一半就可以了，可多使用香草，或选择原味烹饪。

常在外就餐不妨定期吃顿无盐餐

现代人由于工作的各种需要，在外就餐的次数相对较多，而餐厅为了菜色和口味更加吸引人，会放入许多的调味品，这也无形中增加了盐的摄入，容易导致盐超标。

对于身处这种状况的朋友，除了平时注意饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果外，还有一个能帮助平衡食盐摄取的方法就是，定期吃顿无盐餐。没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放部分对细胞不利的因素，同时还可以让我们的肠胃和血管得到充分的净化，为健康保驾护航。

当然，无盐餐也不能太频繁，因为盐摄入得太少同样会破坏体内的离子平衡，对健康不利。因此建议每周一次，最多不要超过2次。

这些可以替代盐

做菜时，用少量酱油、豆瓣酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味，做出的菜比直接用盐味道更富于变化。

北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。此外，具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。

要提醒大家的是，购买调味料(酱)时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚罐外的标示，也应注意钠的含量。

盐怎么放、什么时候放都有讲究

青菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌。

炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。

鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。

最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

限盐也要从娃娃抓起

前面说到限盐首先要做的是尝试调整饮食习惯，这里柯丹医师特别提醒家长们，要注意尽早让孩子养成少盐清淡的饮食习惯，这将让他们终生受益。

限盐要从娃娃抓起，如果从儿童期起就摄入高盐膳食，他的味蕾也将对高盐膳食形成习惯，导致其成年后继续偏爱高盐膳食。从婴儿4个月时添加辅助食品起，就要养成良好的饮食习惯，清淡少盐。高盐饮食还会影响钙的吸收，对儿童的生长发育也不利。